Nel settore della ristorazione dal 1982 al 2014 (Enoteca Tastevin, Mirano; Trattoria La Ragnatela, Scaltenigo di Mirano). Sommelier professionista dal 1989. Collaboratore dal 1988 della Guida Vini d'Italia di Gambero Rosso e Slow Food e dal 2011 della guida Slow Wine di Slow Food. La mia idea di vino è molto semplice. Il terroir, in primis la collina, rispettato e amato, libero, salvo situazioni eccezionali, dalla chimica e da qualsiasi sostanza invasiva. Il diritto del vignaiolo ad esprimere nel vino il proprio sentire, il proprio essere. Il diritto-dovere del consumatore appassionato di esercitare la sua funzione critica. Il giusto rapporto fra la qualità ed il prezzo, rifuggendo da ogni speculazione.
Tessera N°
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